Johan Backéus visar hur du gör en rostad soppa på tre varianter av potatis och pilsnerkokt purjolök.

Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020, bjuder på enkel klassiker med kryddiga kålrullar och senapskräm.

Gösen är en fantastisk matfisk. Här lär du dig att slå ett färgsprakande och kryddigt krasseskum.

Rödingen är som bäst i januari. Här serveras den med rostad spetskål toppad med en smörad kålsky.

Ska du bjuda på lammstek? Då måste du prova Thomas Sjögrens härliga pilsner-glaze.

Enkel lyx! Överraska någon du tycker om med råstekt hummer och en sanslöst god hummerhollandaise.

Smakrik, matig sallad med bakad jordärtskocka, toppad med rapsskott, rökt vildsvin och bränd grädde.

En av vårens första primörer – nässlan. Här grillas den och serveras i en soppa med glödbakad rotselleri och granbarrsolja.

Årets Kock 2020 tolkar 1904-års paradrätt Biff Rydberg. Bifftartar med pilsnerkokt lök och bakad äggkräm, gelé på kalv, lagerblad och pilsner. Recept för 4 små portioner.

Årets Kock 2020 tolkar 1956-års paradrätt Toast Skagen. Smörstekt tunnbröd med vilda råräkor, kräm på pepparrot toppat med isad lök. Recept för 4 små portioner.

Årets Kock 2020 tolkar 1976-års paradrätt Flygande Jacob. Kycklingrullad med bacon, chili och vilda örter. Toppad med bananchips och hasselnötter. Recept för 4 små portioner.

Årets Kock 2020 tolkar 1982-års paradrätt Tacos. Krispig wonton med bakat högrev, picklad lök och havtorn. Recept för 4 små portioner.

Ludwig Tjörnemo, tolkar sin vinnarrätt i Årets Kock 2020. Kaninterrin med fermenterad svampkräm och picklad majrova. Recept för 4 små portioner.

Emma Shields, finalist Årets Kock 2015, bjuder på halstrad makrill med krispig sallad och ramslöksolja.

Sommarens paj är en tarte! Prova Emma Shields löktarte på sillbordet, till grillat eller med en klick crème fraiche och löjrom på.

Louise Johansson, Årets Kock-finalist 2021, bjuder på sallad med picklade tomater, grillade skockor och getostmajonnäs.

Smörstekta kantareller med granskott, och så gröna gnudis till det. Louise Johansson sätter färg och smak på augustimaten.

Ludwig Tjörnemo, Årets Kock 2020, kryddrubbar sin rådjurssadel och bjuder på tips om hur du skär ut filén.

Ludwig Tjörnemo tipsar om hur du gör en morotsorange och ingefärsdoftande smörsås till dina stekta havskräftor.​

Dovhjortstartar serverad med varm kålbuljong. En rätt där köttet fungerar som komplement till grönsakerna. Perfekt både som förrätt och huvudrätt.

Den här osttartletten är en enklare variant på Gustav Leonhardts vinnarrätt i Årets Kock 2021. Vin Jaune betyder gult vin på franska och är ett torrt vitt vin med hög syra.

Jessie Sommarström, Årets Kock-finalist 2020, låter sin favorit blåmusslan möta pilsnerns beska med en örtigt grön majonnäs.

Jessie, finalist i Årets Kock 2020, serverar tartar på kokt, bakad och råstekt rödbeta toppad med krispigt vinterströssel.

Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på ostronsoppa med bakad, friterad och picklad rotselleri toppad med persiljeolja.

Primörernas primörer är här. Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bakar en sparriskräm och toppar med nässlor och toppmurklor.